Recetas Caseras

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• Ingredientes
  
  0,75 litros de nata,
  30 escalonias,
  30 gr. de mantequilla,
  60 gr. de harina,
  vino riesling,
  pimienta,
  mantequilla fresca,
  nata montada.
  Hierbas aromaticas:
  1 cucharada de perejil,
  1 cucharada de cebolleta,
  1 cucharadita de perifollo,
  1/2 cucharadita de estragon,
  1/2 cucharadita de albahaca,
  un poco de menta,
  melisa,
  tomillo,
  romero.
  fondo de ternera:
  3 litro de agua,
  2 kg. de huesos de ternera,
  50 gr. de puerros,
  50 gr. de zanahorias,
  1 diente de ajo,
  50 gr. de apio,
  1 ramita de tomillo,
  1/2 cebolla con
  1 hoja de laurel,
  un clavo.
  
  Preparación
  
  preparar el fondo de ternera hirviendo todos los del fondo a fuego lento durante
  4 horas quedara, aproximadamente unos
  2 litros. reducir 0,75 litros de nata a 0,5 litros, añadir el fondo de ternera. freir ligeramente las escalonias en la mantequilla y añadir la harina con la nata y el fondo. añadir un poco de vino riesling de baden y dejarlo cocer a fuego lento durante
  1 hora aproximadamente. salpimentar con pimienta recien molida, montarlo con mantequilla fresca y poner un poco de nata montada. al final añadir las hierbas aromaticas finamente picadas.