2 kg tomates, 1 palta aguacate, 2 cucharadas de aceite de oliva, jengibre 2-3cm., 2 dientes de ajo, 1 rama de albahaca, 1 rama de pimpinela si posible, 2 hojas de hierba de limon, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 pequeño pimiento o algunas gotas de tabasco, 1 litro agua.
Preparación
el dia anterior escaldar los tomates para pelarlos, y despeparlos. Hierva durante 5 minutos la hierba de limon cortada finamente con el agua. dejarla en infusion una media hora, entonces filtrar. recuperar la carne de las paltas aguacate y regarlo inmediatamente de vinagre. moler finamente la cebolla, el ajo desgerminado, el jengibre. en la fuente de un robot poner los tomates, el aceite y la carne de la palta, entonces mezclar hasta obtencion de un pure espeso. agregar entonces la mezcla precedente y moler de nuevo. calmarla con la infusion de hierba de limon fria. incorporar finalmente la salsa soja, el pimiento, el albahaca y la pimpinela finamente molidos. dejar comunicarse los aromas hasta al dia siguiente y servir helado. se puede agregar mas agua si se desea una sopa mas liquida.