una cabeza y espinazo de pescado. tres docenas de mejillones. un cuarto de kilo de fideos. cuatro patatas blancas. dos tomates chicos. cilantro. media cucharadita de ajo. una cucharada de pimiento amarillo molido. media cucharada de pimenton. tres cucharadas de queso parmesano. una taza de leche. dos huevos. una cebolla picada. sal, pimienta y una pizca de oregano.
Preparación
lava bien los mejillones y ponlos a hervir en una olla, cuando esten bien cocidos, los retiras y limpias. en este mismo caldo hierves la cabeza con el espinazo y luego lo cuelas. en una olla freir cebolla, ajo, tomate picado, pimenton, oregano y el pimiento amarillo. cuando el aderezo este cocido le añades el caldo y las patatas cortadas en cuatro, asi como la sal. a media coccion agrega los fideos y espera que tomen su punto. concluye la elaboracion del chupe incorporando los mejillones picados, los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano la leche y el cilantro. finalmente le esparces el oregano.