1 pepino grande 1/2 litro de caldo suave de verduras 4 yogures naturales 4 cucharadas de aceite de oliva virgen sal al gusto perejil picado p/decorar pelar el pepino, retirarle las semillas, cortarlo a rodajas y triturarlo en la batidora junto con el yogur, el aceite y sal. añadir el caldo y mezclarlo muy bien. se sirve muy frio, preferiblemente en el verano o en sitios donde hace mucho calor, se decora con perejil picado al servirse.