900 gr. de tomate de caserio muy maduro 1/2 bollo o 25 gr. de pan integral 80 gr. de aceite de oliva virgen 1/2 diente de ajo 15 dl. de agua mineral fria 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez sal y pimienta
Preparación
limpiar los tomates, eliminarles el pedunculo y cortarlos en pedazos. desmenuzar el pan. poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y accionar la maxima potencia, hasta triturar y que quede bien fino. tenerlo asi durante unos minutos y colar. salpimentar al gusto y servir bien frio. receta de martin berasategui