400 g de pan integral, 150 g de fontina queso de vaca mantecoso, 40 g de mantequilla, 40 g de lardo embutido grasoso de lomo de cerdo, 2 l de caldo de carne, 1 berza mediana, sal
Preparación
tostar el pan en el horno a 220c durante 5 minutos dandole vuelta durante la mitad de la coccion. mondar la berza, colocarla en una cazuela con el lardo, salarla y cocerla a fuego lento en un recipiente tapado durante 30 minutos, mezclandola varias veces. engrasar con aceite una olla de coccion, colocar algunas rebanadas de pan tostado formando una capa, recubrirla con una capa de berza y una de fontina en lonchas, salar un poco y mojar con el caldo. continuar con este procedimiento hasta que se acaben los y terminar con una capa de pan rociado con copos de mantequilla. colocar en el horno a 160c y cocer durante 1 hora aproximadamente. servir la sopa bien caliente.valpelline es un pequeño municipio ubicado en el centro del valle que lleva el mismo nombre.