1/2 kg. de pollo 1/4 de jamon 1 kg. de magro de cerdo 150 gr. de tocino 200 gr. de higado de cerdo canela, clavo, pimienta molida pan rallado perejil sal 4 huevos
Preparación
se pone a cocer el pollo troceado con el jamon. una vez cocido se saca de la olla y se reserva el caldo. aparte, se pica la carne del cerdo, el tocino, higado, carne de pollo que se ha cocido y el jamon. una vez picadas, se colocan en un recipiente, adobandose con los huevos y especias, echandole el pan para que tome algo mas de consistencia. una vez bien adobada toda la masa, se van haciendo bolitas del tamaño de una nuez y se ponen a cocer en el caldo que teniamos reservado.