1 kg. de picotas, 1 cebolla mediana, 1 cucharada de aove, 1 y 1/4 l. de caldo de verduras y pollo ligero, el zumo de un limon, unas hojitas de hierbabuena, pimienta y sal.
Preparación
lavar y deshuesar las picotas. calentar el aceite y rehogar la cebolla picada fina hasta que poche, no dore. añadir las picotas y regar con el caldo. salpimentar. llevar a ebullicion, bajar el fuego y cocer durante 10 minutos mas. retirar del fuego y dejar enfriar. una vez frio batirlo bien y pasarlo por el chino o colador. Ha de quedar una crema fina. añadir el zumo de limon enfriar bien en la nevera. servir la sopa adornada con las hojitas de hierbabuena y alguna picota picada.