500 gr. de lubina en trozos, 250 gr. de patatas cortadas en dados, 3 tomates medianos cortados en gajos, 4 rodajas finas y grandes de pan, 1 pellizco de cominos, 1 pellizco de azafran, sal.
Preparación
Hervir 1 1/2 litros de agua con sal en una cazuela, echarle los tomates, las patatas y los cominos. cuando las patatas esten blandas, incorporar el pescado y el azafran majado en el mortero. cuando es pescado este a punto, colocar en cada plato una rodaja de pan, verterle el caldo y colocarles encima los trozos de patata y de pescado. la lubina puede ser sustituida por otro pescado de carne firme, como el mero, el rape, etc.