Recetas Caseras

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• Ingredientes
  
  2 perdices,
  2 cebollas,
  2 cabezas de ajo,
  3 hojas de laurel,
  pimienta en grano,
  tomillo,
  1 copa de jerez o vino añejo,
  1 huevo,
  1 zanahoria,
  1 cucharada de colorante alimentario o azafran,
  1 cucharadita de harina,
  1 vaso de aceite y sal.
  
  Preparación
  
  limpiar y eviscerar las perdices. ponerlas en una olla con agua,
  1 cebolla, las cabezas de ajo, el laurel, la pimienta en grano y el tomillo. cocer a fuego lento
  1 hora o hasta que esten tiernas. retirar las perdices y pasar el caldo por el chino. picar finamente la otra cebolla y la zanahoria y sofreirlas en un poco de aceite. añadir el caldo y el huevo duro muy picadito, la perdiz troceada, un poco de colorante alimentario o azafran y la copa de jerez. añadir
  1 cucharadita de harina disuelta en agua y dejar cocer hasta obtener una sopa cremosa. rectificar de sal y servir caliente.