2 pechugas de pollo, 6 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, 1 aji verde grande, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 6 tomates, unas ramitas de perejil, 2 tazas de apio, 1/4 taza de arroz, 4 huevos.
Preparación
ponga en una cacerola las pechugas de pollo con el agua, sal, cebolla, aji, ajo, tomates, perejil y apio. dejelo hervir a fuego medio hasta que el caldo quede reducido a 5 tazas. cuele el caldo y añada el arroz. pongalo nuevamente sobre fuego moderado hasta que se ablande. muela la carne de las pechugas y añadalas al caldo. antes de servir, colocar en cada plato una yema de huevo, finalmente servir bien caliente.