bizcocho: 5 huevos, 30 gr. de cacao en polvo, 100 gr. de azucar, 15 gr. de harina de maiz, 1 dl. de aceite vegetal, 5/6 gotas de esencia de azahar, Helado: 1/2 litro de leche, 1/2 litro de nata, 60 gr. de azucar, 7 hojas de laurel, 4 naranjas amargas o dulces con su parte blanca para que aporte su amargor.
Preparación
para el bizcocho: batir los huevos junto con el azucar hasta emulsionar. incorporar el aceite vegetal sin dejar de batir. mezclar el cacao junto con la harina de maiz e incorporarlo a las yemas. poner unas gotas de esencia de azahar. cocer en el horno a 180 c. durante 10-15 minutos. para el helado: Hervir la leche con el azucar, poner los hojas de laurel y dejar en infusion durante 24 horas en el frigorifico. pasar a la heladora y en el ultimo momento incorporar la nata. para la sopa de naranja: poner las naranjas en la termomix y agregar una hoja de gelatina. filtrar e introducir en el sifon. se le puede añadir una cucharada de azucar. presentacion: acompañar el postre con una hoja de laurel fresco y flor de azahar en la temporada. nota: si no se tiene termomix, se puede templar el zumo de naranja, remojar y disolver en ella la hoja de gelatina, añadir el azucar, remover y dejar enfriar un poco.