300 gr. de espinacas un puñado de hojas de hierbabuena fresca 1 cebolla 1 pastilla de caldo o caldo de carne o de verdura segun gustos 8 rebanadas de pan duro 1 diente de ajo aceite sal y pimienta
Preparación
lavar bien las espinacas debajo del grifo con abundante agua. escurrirlas y picarlas junto con la hierbabuena. en una cacerola sofreir, con tres cucharadas de aceite, la cebolla cortada fina. antes de que tome color, incorporar el picadillo de verduras, un litro y cuarto de agua con la pastilla de caldo o caldo. sazonar con sal y pimienta si es necesario. taparlo y cocerlo durante unos 20 minutos- frotar con el diente de ajo las rebanadas de pan tostado o frito y poner dos en cada plato y la sopa, bien caliente, encima.