Recetas Caseras

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• Ingredientes
  
  800 gramos de gambas
  1 cebolla
  1 zanahoria
  500 gramos de mejillones
  1 rama apio
  2 yemas
  1 cucharada vinagre
  1 cucharada tomate concentrado
  1 cucharada harina
  5 cl.
  coñac
  1 dl.
  vino blanco sal y pimienta
  50 gramos de mantequilla una rama hinojo abrir los mejillones hiriviendolos con vino blanco quitar la concha poner el vino en una cacerola añdir
  2 litros de agua, el vinagre, la sal, el concentrado de tomate, la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en rodajas hervir
  10 minutos poner las gambas y cocer
  8 minutos quitarles el capara zon y reservar con los mejillones picar los despojos y volver a poner en el caldo cocer
  30 minutos prepara r una salsa rubia con la mantequilla y la harina y verter en la sopa para espesar agregar el coñac comprobar el aliño desleir las yemas con un poco de caldo y añadir en la sopa fuera del fuego agregar los mejillones y las gambas y verter todo en una sopera espolvorear con hinojo