450 gramos de gambas crudas. 1 zanahoria. 1 puerro la parte blanca. 1 cucharadita de salsa de soja. cebollino picado. sal. pelamos las gambas crudas y las reservamos. colocamos las cascaras de las gambas y sus cabezas en una cazuela que contenga un litro de agua junto con la zanahoria pelada y cortada en tiras, el puerro limpio y cortado en tiras y unas gotas de salsa de soja. dejamos hervir durante 30 minutos. colamos este caldo, ponemos a punto de sal e introducimos en este caldo los fideos chinos y las gambas. Hervimos durante 2 minutos esta sopa, espolvoreamos con cebollino picado y listo par servir caliente.