1/2 kilo de frijolitos rojos 17 tazas de agua 3 platanos maduros, pero todava firmes,en ruedas de 2 a 3 centmetros de espesor 1/4 de taza de aceite 1 taza decebolla picadita 1/2 pimentn rojo rallado 3 dientes de ajo machacados 1/2 taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas 5 cucharaditas de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra 6 cucharadas de azcar 2 cucharadas de aceite caliente, opcional. 1 se escogen y limpian los frijolitos, eliminando las impurezas y se lavan bien bajo el agua corriente. 2 en una olla grande se ponen a fuego fuerte el agua y los frijolitos. se lleva a un hervor. se tapa la olla y se cocinan por 70 a 90 minutos o hasta ablandar. 2 se agregan los platanos y se contina cocinando por 30 minutos. 4 entretanto en un caldero pequeño se pone 1/4 de taza de aceite a calentar, se le agregan la cebolla y los ajos y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. se agregan el pimentn, el tomate, la sal y la pimienta y se cocinan por unos 7 minutos o hasta secar un poco. 5 se agrega el sofrito a la olla, colandolo a travs de un colador introducido un poco en el caldo y apretando los slidos contra las paredes del colador. se cocina 10 minutos mas. 6 se agrega el azcar y en el momento de retirar la olla del fuego se le agregan, si se quiere, las 2 cucharadas de aceite calentadas en una sartn.