500 g de espinacas, 200 g de arroz, 50 g de mantequilla, 1 l de caldo, 1 huevo, 1 cucharada de queso grana o parmesano rallado
Preparación
lavar las espinacas y picarlas. mientras tanto calentar el caldo y derretir las mantequilla en una cazuela. cuando comience a sofreir, incorporar las espinacas; despues de 2 minutos verter el caldo, sumergir el arroz, mezclar y cocer durante 15 minutos. romper el huevo en la sopera y amalgamarlo con el queso rallado, verter encima la sopa y mezclar, servirla preparacion muy caliente, a lo mejor llevando a la mesa mas queso rallado.segun el gusto, modificar la densidad de la sopa aumentando el arroz y disminuyendo el caldo, o viceversa.