lavar bien los choritos con la ayuda de una escobilla dura. dorar en mantequilla la cebolla rallada junto con el perejil picado hasta que tome un color tostado. añadir el vino blanco. vaciar dentro de la olla los choritos ya lavados. tapar y esperar que estos se abran con el vapor de la olla. sacudir la olla varias veces para ayudar a esta operacion. (10 -15 minutos). sacar los choritos, poner en un plato hondo. descartar todos los que no esten abiertos y vaciar encima de cada plato el caldo de la olla.