2 cucharadas de mantequilla, 500 gr. de cerezas frescas, 1 litro de leche, 1 limon, 1 vaso de vino blanco seco del bueno, 1 cebolla pequeña y 4 cucharadas de harina.
Preparación
Quitar los huesos a las cerezas y ponerlas en adobo con la leche, el zumo del limon y el vino durante 24 horas. en una cazuela, poner una cucharada de mantequilla y sofreir la cebolla cortada fina, una vez que la cebolla este blanda, agregar la harina y remover constantemente. añadir las cerezas con su adobo y remover hasta que hierva. dejar cocer unos 15 minutos. triturar y pasar por un colador. sazonar y servir.