25 g. de mantequilla o margarina, 1 cebolla picada fina 1 diente de ajo machacado 275 gr. de bananas amarillas peladas y cortadas en rodajas 1 tomate grande pelado y picado 175 gr. de maiz dulce 1 cucharadita de estragon seco desmenuzado 900 ml de caldo de verduras o de pollo 1 guindilla verde sin semillas y picada 1 pizca de nuez moscada molida sal y pimienta negra recien molida
Preparación
derretir la mantequilla o margarina en una cacerola a fuego suave, añadir la cebolla y el ajo y freir unos minutos, hasta que la cebolla se ablande. agregar las bananas, el tomate y el maiz dulce y sofreirlos durante unos 5 minutos. añadir el estragon seco, el caldo de verduras o de pollo y la guindilla, salpimentar y dejarlo 10 minutos a fuego lento o hasta que la banana este tierna. agregar la nuez moscada justo antes de servir la sopa. gentileza de la editorial optima extraida del libro cocina tradicional africana de rosamund grant. nota: es un libro muy bien presentado con excelentes fotografias de los productos y los platos.