200 gr de arroz 200 gr de calabacines 1 ramita de perejil 1 cebolla 1/2 litro de caldo de carne 6 cucharadas de queso rayado 12 gr de sal un poco de pimienta
Preparación
cortar los calabacines a rodajas finas, con la piel limpia. rehogar en una olla, con aceite de oliva, la cebolla y el perejil picados. añadir el calabacín y refreír todo unos minutos. agregar el caldo de carne, mover y dejar cocer 10 minutos. echar el arroz y dejar cocer unos 15 minutos más, salpimentando. apartar la sopa y servirla, acompañada de queso rallado por encima.