30 gramos de mantequilla 1 cebolla picadita 4 tallos de apio finamente picaditos 1 cucharada de harina 1 taza de leche 1 taza de caldo de pollo 60 gramos de queso roquefort 1derrita la mantequilla en una cacerola grande y fria la cebolla y el apio a fuego medio 34 minutos hasta que esten suaves. incorpore la harina y cocine durante 1 minuto mas. retire la cacerola del fuego y agregue poco a poco el caldo, sin dejar de mover. regrese la cacerola al fuego y hierva, hasta que la mezcla este espesa. 2reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. agregue el queso y remueva hasta que se disuelva.