250 gramos de alubias blancas 1 zanahoria 1 calabacin 2 patatas 1 puerro 1 cebolla 100 grs. de tomate 1 trozo de col blanca 50 gramos de margarina 50 gramos de panceta 1 pastilla de extracto de carne 100 gramos de pasta para sopa 50 gramos de queso parmesano rallado sal al gusto *.ponemos en remojo en agua fria las alubias blancas la noche anterior. *.en una cazuela la margarina, la panceta bien picada, y agregamos las verduras picadas en tiras finas juliana. *.dejamos freir un poco las verduras con la cazuela tapada, despues añadimos los tomates pelados, sin semillas, partidos en trocitos, sazonamos con un poco de sal y cubrimos con agua fria dejando cocer a fuego bajo durante una hora y media aproximadamente. *.Quince minutos antes de servir, echamos la pasta y el extracto de carne. si se reseca mucho la sopa, agregamos un poco mas de agua caliente. *.antes de quitarlo del fuego, al momento de servir, agregamos una buena cucharada de queso parmesano.