8 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de caldo de ave, 1 copa de jerez seco, 150 gr. de jamon, 3 dientes de ajo, 2 huevos cocidos y 2 yemas, 3 puñados de pan cortado en cuadrados, perejil picado.
Preparación
en una sarten sofreimos los ajos en laminas. añadimos el jamon cortado en cuadraditos y el pan. rehogamos bien y pasamos todo a una cazuela. agregamos el caldo caliente, el huevo picado, ponemos a punto de sal y dejamos cocer veinte minutos. en un cuenco aparte mezclamos las yemas de huevo con el jerez e incorporamos esta mezcla a la sopa. batimos bien y dejamos cocer cinco minutos mas. antes de servir, añadimos un puñado de perejil picado