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Receta para cocinar caldo oscuro . Ingredientes y preparacion de caldo oscuro

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Caldo Oscuro

Categoría: Sopas
    1. Ingredientes

      cebolla 0,40 kg zanahoria 0,40 kg puerro
      4 und
      agua
      600 m l
      huesos
      2 kg vino tinto 0,25 l

      Preparación

      caldo oscuro poner en una placa al horno los huesos troceados y dejar dorar unos
      15 minutos.
      pasado este tiempo añadir las verduras limpias y troceadas y dejar en el horno otros
      15 minutos mas.
      poner los huesos y la verdura en un recipiente con agua fria.
      poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa.
      añadir la resultante al recipiente anterior.
      poner a fuego fuerte hasta que hierva y mantener a fuego bajo desespumando de vez en cuando un minimo de 3 horas si es posible bastante mas.
      colar , desengrasar y utilizar el liquido resultante.
Receta de Caldo Oscuro

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