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Receta para cocinar caldo oscuro sustancioso . Ingredientes y preparacion de caldo oscuro sustancioso

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Caldo Oscuro Sustancioso

Categoría: Sopas
    1. Ingredientes

      cebolla
      1 kg zanahoria 0,50 kg puerro
      3 und
      agua
      2 m l
      huesos
      1 kg vino tinto
      1 l
      carne de vacuno mayor
      3,50 kg preparacion
      caldo oscuro sustancioso meter en una placa al horno los huesos troceadosrodilla y caña preferentemente y dejar dorar unos
      15 minutos.
      pasado este tiempo añadir las verduras limpias y troceadas y dejar en el horno otros
      15 minutos mas.
      doramos en una sarten la carne limpia y troceada del zancarron.
      poner los huesos, la verdura y el zancarron en un recipiente con el agua fria.
      poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa.
      repetir la misma operacion con la sarten.
      añadir los jugos resultantes en el recipiente anterior.
      poner a fuego fuerte hasta que hierva y mantener a fuego muy bajo desespumando y asustando de vez en cuando un minimo de 8 horas.
      colar y desgrasar .dejar reducir hasta obtener la intensidad del sabor deseado y clarificar el liquido resultante.
Receta de Caldo Oscuro Sustancioso

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