Recetas Caseras

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• Ingredientes
  
  1 cucharada de chalota picada,
  1 dl de vinagre,
  1/4 de litro de salsa española ver salsa española
  salsa due formaggi
  ingredientes
  70 gr queso rochefort,
  70 gr queso parmesano rallado
  salsa duxelles
  ingredientes
  4 cucharada de mantequilla,
  1 cucharada de escalonia picada,
  100 gr de champiñones picados muy menudos
  salsa exotica
  ingredientes
  1 mango muy maduro,
  2 frutas de la pasion,
  2 cucharadas de brandy o armañac,
  200 ml de fondo de ternera
  salsa financiera
  ingredientes
  1 vaso de vino de oporto,
  2 dl de salsa demi glace ver salsa demiglace,
  50 gr
  salsa ginebrina
  ingredientes
  1 cabeza de salmon,
  1 cebolla pequeña cortada fina,
  1 zanahoria pequeña cortada en trocitos pequeños, unas hojas de apio
  salsa holandesa
  1
  ingredientes para 6 personas
  3 yemas de huevo ;
  250 gr de mantequilla ; un vasito de los de licor de agua fria ;
  salsa holandesa
  2
  ingredientes
  1 cucharada de vinagre blanco,
  1 pulgarada de pimienta recien molida,
  3 yemas de huevo,
  250 gr
  salsa holandesa clasica
  ingredientes
  1/2 litro de salsa mantequilla ver salsa mantequilla,
  3 yemas de huevo,
  2 cucharadas de agua metodo
  salsa italiana
  1
  ingredientes
  60 gr de champiñones ;
  50 gr de jamon magro cocido ;
  salsa italiana
  2
  ingredientes
  1/2 vaso de vino blanco seco,
  1 escalonia picada,
  2 dl de demi glace ver demi glace o de salsa española ver salsa española,
  1 cucharada de pure de tomate reducido o tres tomates muy maduros
  salsa joinville
  ingredientes
  1/4 de litro de salsa la vino blanco ver salsa la vino blanco,
  50 gr de mantequilla de gambas,
  50 gr
  salsa madeira con champiñones
  ingredientes
  250 gr de champiñones pequeños blancos,
  1/2 l de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española
  salsa madera
  ingredientes para 8 personas
  medio vaso de vino de madera ; una cucharada de glasa de carne o de jugo ;
  3 vasos de salsa media glasa metodo
  salsa maltesa
  ingredientes salsa holandesa ver salsa holandesa, el zumo de una naranja sanguinea, unas gotas e curaao metodo
  salsa mantequilla
  ingredientes
  120 gr de mantequilla,
  50 gr de harina
  salsa marinera
  ingredientes una cebolla de regular tamaño tres dientes de ajo molido un poquito de oregano dos cucharadas de perejil molido
  salsa media glasa
  ingredientes para 2 litros
  50 gr de materias grasas ;
  60 gr de harina ;
  salsa mornay
  1
  ingredientes
  75 gr de mantequilla ;
  80 gr de harina ;
  salsa mornay
  2
  ingredientes
  1/2 litro de bechamel ver salsa bechamel,
  50 gr de queso gruyere,
  2 yemas de huevo
  salsa muselina
  1
  ingredientes
  3 yemas de huevo ;
  250 gr de mantequilla ;
  3 cucharadas soperas de agua fria ;
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