50 gr. de mantequilla, 1 cucharadita de chalota picada, 1 cucharadita de estragon picado, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 cucharadita de rabos de perejil, 2 dl. de whisky, 1 dl. de vino blanco, 1/2 dl. de salsa española ver salsa española , 1 dl. de salsa de tomate, 10 granos de pimienta blanca machacada.
Preparación
en una cazuela se echa la mantequilla y se fondea la chalota picado con la hoja de laurel, el estragon picado, los rabos de perejil y la ramita de tomillo. unza vez rehogado se añade el whisky y el vino blanco. se deja cocer durante 5 minutos. agregar la salsa española y la salsa de tomate y cocer durante 5 minutos mas. pasar por un colador fino y añadir la pimienta blanca machacada. dejar hervir 5 minutos mas, sazonar y servir. para carnes.