azucar 125 gr agua 5 m l nata liquida 0,35 l leche esterilizada 0,10 l yema 4 und
Preparación
salsa toffe hacer un caramelo oscuro con el azucar y el agua y rebajarlo con una mezcla caliente de leche y nata. reducir el conjunto. refinar con yemas de huevo y enfriar.