2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de jengibre rallado, 1 cucharada de ajo majado y picado, 2 cucharadas de cebolla picada, 2 tazas de vino blanco seco, 1 taza de consome de pescado, 1 y 1/2 taza de crema dulce, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de chile en polvo, 1 chile morron asado, sal y pimienta.
Preparación
derrita la mantequilla al fuego, agregue el jengibre, el ajo y la cebolla, y cocinelos durante tres minutos. luego incorpore el vino y el consome de pescado, y reduzca esta mezcla a dos o tres cucharadas. incorpore la crema dulce y cocine la mezcla por diez minutos. añada el curry y el chile en polvo. cocine a fuego medio durante 10 minutos mas. procese la salsa con el chile asado y pelado, y cuele la mezcla. añada el azucar y la sal. se puede preparar con un dia de anticipacion. se sirve a temperatura ambiental.