1 huevo duro 1 manojo de finas hiervas finamente cortadas 1 cucharada de vinagre de vino 1/4 de litro de aceite 1/2 cucharadita de pimienta negra
Preparación
se machaca la yema del huevo duro y se desliza con vinagre. se sazona con la sal y la pimienta, mezclandose luego con las finas hierbas y se va añadiendo aceite hasta conseguir la salsa necesaria. es una salsa especial para pescados, a la que algunos cocineros añaden alcaparras y anchoas picadas.