1/2 litro de salsa veloute ver salsa veloute ; 1/2 vaso de fumet caldo de champiñones ; 2 cucharadas soperas de crema de leche ; 3 yemas de huevo.
Preparación
se añade el liquido resultante de la coccion de setas, despues de haberlo reducido, a la salsa veloute, se liga con las yemas y la crema y se con perejil trinchado y zumo de limon.