1 cebolla grande cortada en rodajas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 800 gr. de tomates bien maduros, pelados y desprovistos de las pepitas y el agua de vegetacion troceados toscamente, 3 dientes de ajo majados, una pulgarada de sal, una pizca de pimienta, 1 pizca de azucar, 1 ramillete de perejil, 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel.
Preparación
poner el aceite de oliva en una cacerola o sarten, dejar que tome algo de color. agregar los tomates, el ajo majado, la sal, la pimienta y un ramillete hecho con el perejil, el tomillo y la hoja de laurel. dejar cocer por espacio de 30 minutos, primero a fuego vivo y luego a fuego suave. sirve para carnes, tambien para pastas.