5 dl. de demi glace ver salsa demi glace , 1 copa de vino tinto, 20 gr. de mantequilla, 20 gr. de margarina, 20 gr. de harina, 10 gr. de cebolla picada, 50 gr. de pimienta verde. 1 copa de brandy, sal. mostaza
Preparación
rehogar las cebollas con la margarina y espolvorear con la mantequilla, añadir la demi glace y el vino tinto. dejar hervir y aromatizar con el brandy y un poco de mostaza. rectificar de sal. para carnes parrilla o pasadas por la sarten.