para un litro de salsa: 1 litro de leche, 75 gr. de margarina, 100 de harina, 5 gr. de perejil picado, sal y pimienta.
Preparación
poner la mantequilla en una cacerola. cuando este fundida añadir la harina, sin dejar de remover hasta que se forme una masa homogenea. añadir la leche hirviendo con la sal y la pimienta, siempre removiendo con un batidor o una espatula de madera. dejar cocer cinco minutos. añadir el perejil y cocer 2 o 3 minutos mas. para carnes y pescados.