10 g de chile pasilla sin rabo y semillas, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, 4 tazas con agua. utensilios: recipiente de vidrio con capacidad de 1 lt, cuchara, licuadora, cacerola con capacidad de 1 lt, frascos esterilizados, olla con capacidad de 5 lt, etiqueta adhesiva.
Preparación
en el recipiente de vidrio se colocan los chiles y las cuatro tazas con agua. se dejan reposar durante media hora. posteriormente se muelen junto con el agua del remojo, el ajo en polvo y la sal. se vacia la salsa en una cacerola y se pone a fuego medio hasta que hierva. con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centimetro entre la boca del frasco y la salsa para que se forme el vacio de conservacion. se tapan muy bien y se esteriliza el producto sumergiendolo en agua hirviendo durante 20 minutos. se deja enfriar a temperatura ambiente. etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboracion y de caducidad. duracion: la salsa elaborada mediante esta tecnologia tiene una duracion aproximada de 8 meses. recomendaciones: se guarda en refrigeracion.