2 personas: 950 ml de caldo de buey, 40 gr. de maicena, sal y pimienta.
Preparación
retirar toda la grasa posible del sedimento que queda en la bandeja del asado. colocar la bandeja al fuego, añadir un poco de caldo. Hacer hervir. con este caldo todos los sedimentos que hay en la bandeja tienen que disolverse, cuando esten disueltos colocar lo que quede en una cacerola y añadir el caldo restante. Hervirlo y quitar la espuma si es necesario. añadir sal y pimienta. espesar con la maicena. si la salsa es demasiado clara, quemar un poco de azucar y añadirle un poco del caldo dejar hervir hasta que quede completamente liquido. añadir poco a poco este liquido negro hasta que la salsa tenga el color oscuro deseado.