primer metodo : 2 yemas de huevo ; 1/3 de litro de aceite ; sal ; pimienta ; un poco de vinagre o de zumo de limon.
Preparación
se ponen las yemas en una marmita, se sazonan y se añade el vinagre. mezclese todo incorporando lentamente el aceite. segundo metodo : en un recipiente se colocan las yemas y se agrega un poco de mostaza. se baten un instante y despues se añade el aceite poco a poco, sin dejar de batir. cuando la mayonesa adquiera firmeza, se sazona y se añade vinagre y limon.