para 8 personas : medio vaso de vino de madera ; una cucharada de glasa de carne o de jugo ; 3 vasos de salsa media glasa .
Preparación
se vierte el madera en una cacerola, se le añade la gelatina y se reduce a la mitad por ebullicion. añadase a la reduccion la salsa media - glasa. se rectifica el sazonamiento y se adiciona una cucharada de mantequilla fuera del fuego.