1/2 litro de salsa mantequilla ver salsa mantequilla 3 yemas de huevo 2 cucharadas de agua. Hacer la salsa mantequilla, ligarla con 3 yemas de huevo montadas con 2 cucharadas de agua y unas gotas de limon. se puede hacer de otra manera 1/2 litro de salsa bechamel ver salsa bechamel, cuando este apartada del fuego, ligar con las yemas de huevo montadas con el agua y el zumo de limon y una vez apartada del fuego añadirle bastante mantequilla, cuanto mas mantequilla se eche mas cremosa estara. debe quedar bastante consistente, aun cuando cremosa. sirve, tanto para carnes como para pescados o mariscos.