harina floja 0,60 kg cebolla 4 kg zanahoria 1 kg ajo, dientes 1 pimiento choricero 24 fumet de pescado 15 l
Preparación
salsa falsa vizcaina pochar la cebolla en juliana con los dientes de ajo. cuando este a medio hacer añadir la zanahoria en rodajas previamente cocida, y cuando todo el conjunto este hecho añadir el pimiento previamente rehidratado , rehogar , ligar con harina y mojar con el fumet o con el caldo segun queramos que las salsa sea para pescados o para carnes o verduras. dejar hervir unos minutos. triturar y tamizar.