200 grs. de chile cascabel, 200 grs. de chile guajillo, 100 grs. de chile de arbol, 1 raja de canela, 5 clavos de olor, 10 pimientas gruesas, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharada de oregano, 3/4 litro de vinagre, 2 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, sal.
Preparación
se muelen en el metate los chiles en crudo con todos los demas . se bajan del metate con el vinagre que se necesite para formar una salsa de buena consistencia. se sazona con la sal. se usa una cantidad minima para sazonar platillos.