1 zanahoria de buen tamaño. 1 pizca de albahaca fresca, en su defecto seca 1/2cda. de sal 1/2 taza de aceite
Preparación
se cocina la zanahoria con piel y una vez cocida se pela y se pica. se coloca en la trituradora junto con los demas . se pone la trituradora en marcha y si se observa que la salsa esta muy espesa se la va agregando poco a poco algo de agua en la que cocio la zanahoria hasta formar una pasta consistente. sirve para adornar ensaladas, rellenar tomates e incluso servirla en canapes. esta es la receta tal cual la encontre, yo por mi parte le puse un golpe de vinagre de jerez. saludos apicius