100 grs Queso de roquefort 4 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra a ser posible de la coop. oleoestepa de estepa sevilla 1 Huevo vinagre de manzana, sal una pizca de mostaza de dijon o similar elaborar una mahonesa , con el huevo, el aceite este segun el espesor que se quiera en la salsa, unas gotas vinagre de manzana, sal. una vez hecha incorporar la mostaza de dijon y batir bien. en el mismo vaso de la batidora añadir el queso de roquefort desmenuzado, batir y rectificar de sal y mostaza segun gustos. para espesar añadir aceite siempre de oliva virgen extra y para aclarar incorporar un poco de leche u otro huevo