3 pimientos, 50 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina, una yema de huevo, un cuarto de litro de leche, sal, pimiento, un poco de nuez moscada.
Preparación
se derriten los 50 gramos de mantequilla y se añade la harina. se le da vueltas y se le añade poco a poco la leche caliente y los pimientos pasados por el chino; se sazona con sal, pimienta y sal moscada, dejar hervir 10 minutos. fuera del fuego, se añade una yema y un poco de mantequilla.