2 cucharadas de aceite de oliva de 3 pimientos rojos unos 400 grs sal 2 cebollas medianas pimienta negra recien molida 1 pizca de pimienta de cayena 1 cucharada de alcaparras opcional pelar las cebollas y picarlas muy finas, glaseadlas pocharlas en el aceite hasta que esten bien tiernas. reservadlas. cortad los pimientos en cuartos, quitad las semillas y lavarlos bien. cortadlos pequeñitos, añadidlos a las cebollas y dejar que se hagan. pasar toda la mezcla por la batidora hasta obtener un pure fino, sazonadlo con la sal, la pimienta y la cayena al gusto. una vez obtenida la salsa se puede, si se quiere, añadir las alcaparras y dejar dar un hervor todo junto.