2 mangos grandes, cortados en pequeños trozos 4 cucharaditas de chili en polvo 3 de sal 1/2 cucharadita de asafoetida hing 1 de curcuma en polvo 1/2 cucharadita de semillas de mostaza aceite en una sarten con unas gotas de aceite echar las algunas semillas de mostaza, bajar el fuego despues que exploten las semillas y añada el chili, sal, hing y curcuma, remover por 3 minutos. retirar del fuego y dejar que enfrie por un rato. añadir este prepara do a los mangos, mezclar bien, tapar y dejarlo por 8 dias para que el mango tome el sabor adecuado. si quiere puede añadir un poco de vinagre destilado, sirve para mantenerlo fresco. esto es el kerala mango achar.