100 gr. de mantequilla ; 40 gr. de harina ; 1/2 litro de leche ; 100 gr. de langostinos.
Preparación
se prepara una bechamel ver salsa bechamel poco salada y se le añaden los caparazones de los langostinos trabajados con la mantequilla en un mortero. se le dan 2 o 3 hervores, y se pasa por un colador muy fino a presion. se sazona con pimienta de cayena y se colorea con una punta de carmin.