1 trufa, 1/2 litro de crema de leche, 1 huevo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 copita de brandy, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación
en una sarten derretir la mantequilla y saltear el pescado, guardar en caliente. retirar la sarten y reservar. en la misma sarten poner las cucharadas de aceite y sofreir a fuego lento la cebolla rallada y la zanahoria cortada juliana fina y agregar la trufa rallada y el brandy. dejar reducir a fuego medio unos 3 minutos. incorporar la harina y dejar cocer, sin dejar de remover, unos 2 minutos mas. añadir la crema de leche y cuando empiece a hervir, dejar cocer unos 8 minutos sin dejar de remover. agregar el pescado y cocer 3 minutos mas. sazonar con sal y pimienta.