75 gr. de jamon serrano 75 gr. de cebolla picada 25 gr. de mantequilla 1 ramo de hierbas aromaticas 1 dl. de vinagre, 3 dl. de salsa española ver salsa española 1 copa de oporto y 2 cucharadas de jalea de grosellas. cortar muy fino el jamon y la cebolla. fondear con la mantequilla y añadir el ramito de hierbas aromaticas. cuando este cocida la cebolla añadir el vinagre y reducir en su totalidad. agregar la salsa española y cocer durante 5 minutos. retirar el ramillete de hierbas y añadir el oporto y la jalea de grosellas. rectificar de sal y de pimienta. para caza mayor.